最近有人想吃蘋果派！想一想，好像真的很久沒有烤了🧐 以前喜歡弄一大個。因為實在太方便。但是這次想用同一個食譜，換做「迷你蘋果撻」。除外觀不同了，其實口感也會變得不同。撻的底部份量比例增加，而蘋果餡比例減少。真的沒有想過，這個比例我更加喜歡哩！
蘋果餡材料(12份) ：
蘋果 3 隻
糖 25 g
肉桂粉 1茶匙
無鹽牛油 15g
撻皮(12份)材料：
牛油 100g
糖 50g
雞蛋 26g
雲尼拿香油 1茶匙
低筋麵粉 180g
杏仁粉 20g
脆脆粒(奶酥)材料：
牛油 60g
糖 50g
杏仁粉 80g
低筋麵粉 80g
做法①：首先我們要準備製作塔皮，先加入放軟了的牛油 再加入糖，把它們攪拌均勻。開始時就用慢速，然後可以將速度慢慢提升
做法②：攪拌均勻後慢慢加入蛋漿及雲尼拿香油，把它們攪拌均勻
做法③：最後加入低筋麵粉以及杏仁粉，注意！這兩種材料粉都需要過篩，把它們攪拌均勻直至沒有粉粒
做法④：將一半的麵糰放在保鮮膜上面，再將保鮮膜對折。接著再用一個 4mm 高擀麵棍，製作4mm麵皮，接着放在一個平的盤子上面。重複剛才的步驟，完成後放入冰箱冷藏30分鐘，讓塔皮麵團質地變硬
做法⑤：在等的同時我們可以將先前準備好的三個蘋果，把它們切成丁。建議不要切得太小顆，大約1cm左右就可以了
做法⑥：然後準備一個小鍋和煮蘋果餡的材料，將所有蘋果丁放進小鍋。再加入糖、肉桂粉和無鹽奶油
做法⑦：用中火煮大約3-4分鐘。但每個蘋果的出水量不一樣，如果加完¼茶匙都還是覺得湯汁太稀，那就多加一些。但是千萬切記，蘋果餡千萬不要煮得太久，不然蘋果煮得太軟就沒有口感了
做法⑧：準備一個12連模 Muffin 烤盤，先在模上塗上一些已溶化的牛油，每個地方都要塗抹均勻
做法⑨：準備一個圓形的曲奇模，尺寸要比烤盤上的圈圈大。接下來按壓出12個大小一樣的圓麵團，將其放在烤盤上面
做法⑩：用手指慢慢將麵團輕輕壓緊實，讓塔皮厚薄平均。把壓好的撻模放回冰箱10分鐘
做法⑪：塔皮底完成後可以準備製作脆脆粒(奶酥)。把杏仁粉、低筋麵粉、糖和無鹽牛油加入一個大盤裏。我們需要在短時間內將麵粉跟牛油搓揉均勻，這樣可以避免手指的熱度溶掉牛油，我們重複這個動作 1-2 分鐘
做法⑫：加入蘋果餡到塔皮裡，大約8-9成滿就可以了
做法⑬：最後加上脆脆粒(奶酥)，脆脆粒(奶酥)一定要完全蓋過所有蘋果餡，這樣烤出來的效果會更好看
做法⑭：接著把放入烤爐用180度烘烤22分鐘，完成後等蘋果塔放涼就可以脫模準備上桌了
做法⑮：喜歡肉桂味重的朋友，可以在上桌前再灑上少許肉桂粉。最後可以加上杏仁片或是堅果仁，更可以豐富一下口感。又漂亮又好吃的迷你蘋果塔就完成啦
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